Ismét Blogkóstoló játék, immáron a 29. forduló. Az előző fordulóban én voltam a háziasszony és a főkötőmet Fűszermánia Blog írójának, Gabinak adtam át, akit remélem most jól megdolgoztatunk a sok finomsággal 🙂

Gabi a sorsolás alkalmával, a Zsuzsa ízutazásai blogot sorsolta nekem, ahol nem kellett sokat keresgélnem, hogy erre a csodás észak toszkán édességre bukkanjak.
Egy kicsit megdolgoztatott a sütemény, mivel természetesen ez is glutén-, cukor és tejmentes változatban készült el, de nagyon finom lett, szerintem többször elkészül még nálunk a jövőben is 🙂

Hozzávalók: 30 dkg rizsliszt, 10 dkg kölesliszt, 1 kávéskanál szentjánoskenyér liszt, 15 dkg eritrit, 15 dkg kókuszolaj, 2 db tojás, csipet só, 7 g szódabikarbóna, 1 citrom (kezeletlen héjú) reszelt héja.
A töltelék: 3 dl rizstej, 1,5 dl rizs főzőkrém, 1 cs. vanília puding, 2 evőkanál eritrit, 1 evőkanál vaníliás nyírfacukor, 2 tojás sárgája
A tetejére 1 evőkanálnyi rizskrém és 25 g fenyőmag

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és folpackba csomagolva éjszakára a hűtőbe tettem.
A rizstejet és tejszínt összekevertem, kivettem belőle egy pohárba és míg a többi melegedni kezdett, ebben elkevertem az eritritet és a pudingport, majd belekevertem a két tojás sárgáját és a meleg tejhez adtam. Puding állagúra főztem és hagytam kihűlni, időnként megkeverve.
A tészta felét kinyújtottam a pite formába, megszurkáltam egy villával és elrendeztem rajta a kihűlt pudingot. A tészta másik felének a felét nyújtottam csak ki a tetejére, én sokalltam volna az egészet (így maradt egy kis adag tésztám, amit bármilyen pitéhez fel tudok használni 🙂 ), két sütőpapír között nyújtottam vékonyra, majd az egyik segítségével borítottam a tésztára.A tetejét megkentem rizskrémmel és megszórtam a fenyőmaggal.
180 fokos előmelegített sütőben, 35 perc alatt sütöttem meg.

Egyszerű, de nagyon különleges ízvilágú sütemény, a tetején a pirított fenyőmag varázsolja különlegessé. Elhiszem, hogy a toszkán nagymamák remekeltek vele 🙂